亚博:别再吃冷冻丸子了,胡萝卜加鸡胸肉做出的小丸子,爽滑鲜嫩又营养

来源: 亚博官网   作者: admin   点击:

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很久没做丸子汤了,今天买了点鸡胸肉回来,准备加上点胡萝卜,做一个营养汤,我加了点玉米淀粉,这个你们不喜欢放可以忽略,但要说的是,如果不放淀粉,口感真的很一般,有些柴,吃起来嘴里有肉渣渣的感觉,放完之后呢,丸子有弹性,嫩滑入口。

鸡丸萝卜营养汤

别再吃冷冻丸子了,胡萝卜加鸡胸肉做出的小丸子,爽滑鲜嫩又营养

 

准备食材:

鸡胸肉100g 去皮胡萝卜1根 玉米淀粉15g 鸡蛋1个 白胡椒1瓶(实际用量2g) 小葱花4g 姜末5g

别再吃冷冻丸子了,胡萝卜加鸡胸肉做出的小丸子,爽滑鲜嫩又营养

 

制作方法:

1、首先把胡萝卜用刀切碎,放入盆里,放一点盐腌制10分钟,赚干水分备用;

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2、再把鸡胸肉用刀剁成肉馅;

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3、放入盆里,并放入备用的胡萝卜碎,再磕入一颗鸡蛋;

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4、然后放入3g盐

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5、再放入2g白胡椒粉;

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6、葱花和姜末;

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7、最后放入玉米淀粉和20ml左右的清水,用筷子朝一个方向搅拌上劲成馅料;

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8、锅中放3g油烧热,放入生抽

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9、再放入一大碗清水;(200g左右)

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10、把做好的馅料用手挤成小丸子,用小勺逐渐下入锅中,待丸子飘起来,淋入香油出锅就可以了。

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技术总结:

1、 鸡胸肉要剁的碎一点,最好成肉泥,这样做出来的小丸子口感才好吃。

2、 朝一个方向搅拌的时候,一边搅拌一边加水,直到肉馅饱和,吸不进去水为好,这样做出来的丸子嫩。

3、 小丸子漂起来证明小丸子已经熟了,漂起来证明搅拌的时候,肉馅搅拌的正好。

4、 出锅之前那还可以放入自己喜欢的青菜叶,第一增加清香味,第二增加颜色搭配,看着更有食欲。

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