亚博:东北烧烤店,在这里"除了老板都敢烤"

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国内美食之乡众多,可将美食精神发扬到极致的却可能只有一个。那个地方以烧烤闻名天下,而且一直流传着"除了老板都敢烤"。听起来"惊悚",可每天有无数游客、吃货,仅仅是为了一饱口腹之欲,不远千里前来"朝圣"。这个神秘的地方是哪里呢?东北锦州。

酷暑盛夏,拯救我们的除了空调,就是撸串加啤酒了。中华美食源远流长,就像提起火锅人们就会想到重庆一样,说到烧烤人们就会自然而然想到东北。而在东北烧烤界稳坐头把交椅的,当属锦州烧烤!"中国烧烤看东北,东北烧烤看锦州。"这句流传已久的话,正是无数烧烤深度爱好者的共识。

东北烧烤店一晚上饿了么卖出20000串?在这里"除了老板都敢烤"

 

锦州烧烤在烧烤爱好者心中的地位有多高?举个栗子。锦州烧烤中名气最大的小国凤爪,不光引得全国各地吃货前往打卡"朝圣",甚至还惊动了不少明星大咖,受邀登上了湖南卫视《天天向上》节目,明星大咖们争相试吃,主持人汪涵馋的口水横流。

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小国凤爪有多火?上面这张图就很能说明问题了,一整层楼的店,来吃饭的还要排队等座!不过也有心急的顾客,直接用外卖来"召唤"美食。据说,借助饿了么平台的"助攻",小国凤爪最高一晚可以卖出20000串羊肉串!而这些,还只是饿了么丰富夜宵品类中的一种。人们的幸福感主要来自食物,来自美食,这句话真的一点不假!

如今烤串已经成了国民级的美食,哪个地方都不会少,为何独独锦州成为扛把子呢?这就要从历史说起了,自从上世纪90年代开始,锦州就是"村村点火,户户冒烟",将烧烤这种小吃发扬成了城市特色。锦州的烧烤讲究"蘸、刷、撒、烤、翻、压",质感强、口感纯、色泽美,让人食而不厌。

在《天天向上》节目中为全国无数观众、吃货熟知的小国凤爪,就很能反映锦州烧烤的特色,那便是——"东北烧烤烤万物"!

来到这个占了整栋楼层的小国凤爪店,你会看到天南海北的烧烤爱好者,用夹带着方言的普通话点着自己喜欢的烤品,除了最具特色的烤凤爪,以及羊肉串等常规烤品外,你还能听到各种千奇百怪的东西:羊腰、羊眼、羊枪、蚂蚱、蚕蛹等。小国凤爪店有着30年烧烤经验的厨师长"二哥"说的霸气:"当地天上飞的地上跑的水里的游的,没有不能烤的。"

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在细细探店后发现,"二哥"这话虽然霸气可并不夸张。在这里,羊肉串、牛肉串、板筋、肉筋、火腿肠 鸡翅……这些全国通用的肉类,只能算是这里的基础款。蘑菇、韭菜、豆皮、青椒、小馒头只能算开开胃。羊腰、牛鞭、蚂蚱、蚕蛹、毛蛋,听起来有点吓人可吃一次就会无可救药的爱上的,比比皆是!

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比如小国凤爪的烤蚕蛹,外面焦黄香脆,里面口感粉嫩,而且营养非常丰富,《本草纲目》都说了,有"益脾补虚"的作用,小孩子吃都很好。再比如这里的烤羊腰,一点膻味、腥味都没有,口感好到爆!

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至于这里的其他"黑暗料理",如鸡屁股、羊眼睛,虽然味美独特拥趸者众多,为了照顾一些读者就暂时不深入介绍了。

啥都敢烤,与其说是因为当地人"虎",不如说是他们对美食的开拓精神太强。"小国凤爪"的烧烤团队说了,从来味道的极致都来自千锤百炼和无数次的尝试。为了打造一道新的特色烤品,他们会像作家创作一样冥思苦想,反复"改进",直到口味让每个人都满意点头,才会正是出现在"小国凤爪"烤品菜单上,成为令天下吃货们大快朵颐、频繁称赞的美食。

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很多人觉得,烧烤的宗旨在于"香"。不过"小国凤爪"的后厨团队认为,光是香是不够的,还得风味独特、口味鲜美、营养丰富。为了做到这些他们不断去寻找最好的食材 ,通过秘制配方,让胶原蛋白和多种香精味道充分融合,带来营养又美味到极致的丰富烤品。正是因为对烤品美食的千锤百炼,换来了顾客的信赖和追捧,34年间,从一个烧烤摊变成了占据了一整层楼的烧烤店,并在2011年荣获锦州市非物质文化遗产的称号,登上了《天天向上》等全国众多综艺节目,成为国内烧烤爱好者心中的超级网红,甚至是"烧烤圣地"!

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